Kavuzlu buğday, buğdaygiller ailesinden gelen ve tarih boyunca önemli bir yere sahip olan bir buğday türüdür. Tarihi kayıtlara göre, Bronz Çağ’dan Orta Çağ’a kadar Avrupa'nın bazı bölgelerinde yaygın olarak kullanılmıştır. Günümüzde ise Orta Avrupa'da nesli tükenme tehlikesi altında olan bu buğday türü, az da olsa bazı bölgelerde halen bulunabilmektedir. Kavuzlu buğday, sağlıklı bir besin kaynağı olarak bilinir ve özellikle diyet yapanlar için ideal bir seçenek olarak öne çıkar. Ekmek yapımında kullanılan buğdayın bir alt türü olarak kabul edilebilir. Ayrıca, bazı kaynaklarda "kızıl buğday" veya "kılçıksız buğday" isimleriyle de anılmaktadır. Tarih boyunca yaygın olarak ekilen kavuzlu buğday, zamanla ekmek ve makarna yapımında kullanılmak üzere tercih edilmiştir. Ancak, günümüzde ülkemizde ekimi artık yapılmamaktadır.

Kavuzlu buğdayın farklı formları ve çeşitleri bulunmaktadır. Tam tahıllı buğday unu ve kavuzlu buğday unları, makarna ve buğday ile ilgili tariflerde tercih edilen alternatiflerdir. Tam tahıllı kavuzlu buğday, beyaz kavuzlu buğday ununa göre daha yoğun ve katı bir hamur yapısı sağlar. Kavuzlu buğdayın taneleri, yemeklerin yanında tüketilmek üzere salatalara eklenerek lezzetli ve besleyici bir alternatif sunar.

Kavuzlu buğday, tarih boyunca önemli bir besin kaynağı olarak kullanılmıştır ve günümüzde de sağlıklı beslenme trendleri içinde yerini almaktadır. Bu buğday türü, hem geçmişin mirasını taşımakta hem de modern beslenme alışkanlıklarına uyum sağlamaktadır. Sağlık açısından sunduğu faydalar ve çeşitli kullanım alanları ile kavuzlu buğday, beslenme düzenimize dahil edebileceğimiz değerli bir gıda maddesidir.