Terbiyeli buğday çorbası nasıl yapılır?
Terbiyeli buğday çorbası, Türk mutfağının besleyici ve lezzetli bir tarifidir. Bu çorba, buğday ve sebzelerin birleşimiyle hazırlanır ve yoğurt ile yumurta karışımıyla zenginleştirilir. Soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif sunar.
Terbiyeli Buğday Çorbası Nedir?Terbiyeli buğday çorbası, Türk mutfağının zengin ve sağlıklı tariflerinden biridir. Genellikle buğday, sebzeler ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, besleyici özellikleri ile dikkat çeker. Terbiyeli olmasının sebebi, çorbanın sonunda eklenen yoğurt ve yumurta karışımıdır. Bu karışım, çorbaya hem lezzet hem de kıvam katarak zenginleştirir. MalzemelerBuğday çorbası için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
Hazırlık AşamasıBuğday çorbasının hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır: 1. Buğdayların Hazırlanması Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya ıslayın. Bu, buğdayın yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar. 2. Sebzelerin Hazırlanması Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuçu rendeleyin. 3. Pişirme İşlemi Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. 4. Buğdayın Eklenmesi Islanmış buğdayları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Daha sonra 6 su bardağı su veya et suyunu ilave edin. Çorbanın kaynamasını bekleyin. 5. Baharatların Eklenmesi Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nane ekleyin. Orta ateşte buğdaylar yumuşayıncaya kadar pişirin. 6. Terbiye Hazırlama Çorba piştikten sonra, yoğurt ve yumurtayı bir kasede çırpın. Çorbadan birkaç kaşık alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler. Daha sonra bu karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın. 7. Servis Çorbanızı sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak taze nane veya pul biber serpebilirsiniz. Ekstra Bilgiler |
Buğday çorbasını hazırlarken en çok hangi aşamada dikkat etmemiz gerekiyor? Özellikle terbiye işlemi sırasında yoğurt ve yumurtayı nasıl karıştırmalıyız ki kesilme olmasın? Ayrıca, çorbanın besleyici değerini artırmak için başka neler ekleyebiliriz?
Merhaba Lulubar Hanım, buğday çorbası hazırlarken en kritik aşama terbiye işlemidir. Yoğurt ve yumurtanın kesilmemesi için şu adımları izlemelisiniz:
Terbiye İşlemi için Püf Noktaları:
- Yoğurt ve yumurtayı ayrı bir kasede çırpın, üzerine birkaç kaşık un ekleyerek pürüzsüz kıvam almasını sağlayın
- Çorbanın sıcak suyundan yavaş yavaş (ilk başta 1-2 kaşık) terbiyeye ekleyerek ısı dengesini sağlayın
- Terbiyeyi çorbaya eklerken ocak çok kısık ateşte olmalı ve sürekli karıştırmalısınız
Besleyici Değeri Artırmak İçin Öneriler:
- Kırmızı mercimek veya nohut ekleyerek protein değerini artırabilirsiniz
- Ispanak, pazı gibi yeşilliklerle vitamin içeriğini zenginleştirebilirsiniz
- Zerdeçal, karabiber gibi baharatlarla hem lezzet hem antioksidan desteği sağlayabilirsiniz
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı ile sağlıklı yağ asitleri ekleyebilirsiniz
Bu şekilde hem kıvamı mükemmel hem de besin değeri yüksek bir çorba elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!