Sies buğdayı, genetiği bozulmamış ve en doğal buğday türlerinden biri olarak bilinir. Türkiye'de en çok Kastamonu bölgesinde yetiştirilmektedir. On bin yıllık geçmişi bulunan sies buğdayı, 14 kromozom sayısıyla dünyanın ilk buğday çeşididir. Bu nedenle günümüz buğdayının atası olarak kabul edilmektedir. İtalya'daki "Nuh'un Tatları" olarak bilinen Presidium'a ülkemizden seçilen tek ürün olma özelliğine sahiptir. Sies buğdayı, dağlık arazilerde yetişmektedir. Ancak kabuklu yapısından ve veriminin düşük olmasından dolayı, zamanla yerini daha kolay işlenebilen buğday türlerine bırakmıştır.

Sies buğdayı, protein, lif ve enzimler bakımından oldukça zengindir. Günümüzde artan bir kullanım alanına sahiptir. Sies unundan ekmek ve hamur işleri yapılmaktadır. Sies buğdayının tüm özelliklerinden faydalanmak için kırık olmayan ve kabukları soyulmamış olması gerekmektedir. Bunların yanında, sies buğdayının radyasyondan etkilenmeyen bir özelliği bulunmaktadır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, sivil ve askeri amaçlar için stokta tutulan ürünlerden biridir.

Sies buğdayı, aynı zamanda doğal ve organik tarım uygulamalarında da tercih edilmektedir. Modern tarımın getirdiği genetik modifikasyon ve kimyasal kullanımı gibi dezavantajlardan uzak durmak isteyen çiftçiler için ideal bir üründür. Sies buğdayını beslenme düzeninize dahil etmek, daha sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemli bir adım olabilir. Ayrıca, sies buğdayından yapılan ekmek ve diğer ürünleri tüketerek, hem besin değerlerinden faydalanabilir hem de bu nadir ve değerli buğday türünün korunmasına katkıda bulunabilirsiniz.